לחם אחיד הוא מצרך בסיסי נגיש. כיום הוא מסובסד ומצוי תחת פיקוח מחירים של הממשלה.
כל מאפייה מנסה לייחד את עצמה באמצעות פיתוח לחמים מסוגים שונים.
כולן מייצרות גם מוצר עממי ושגרתי - לחם אחיד, ובו אין בידול.